Dieses Wiki, das alte(!) Projektwiki (projektwiki.zum.de)
wird demnächst gelöscht.
Bitte sichere Deine Inhalte zeitnah,
wenn Du sie weiter verwenden möchtest.
Gerne kannst Du natürlich weiterarbeiten
im neuen Projektwiki (projekte.zum.de).Eindampfung: Unterschied zwischen den Versionen
Belofb (Diskussion | Beiträge) |
Belofb (Diskussion | Beiträge) |
||
| Zeile 20: | Zeile 20: | ||
=== Massenbilanz eines Verdampfers === | === Massenbilanz eines Verdampfers === | ||
| − | {{ | + | {{Aufgaben|<1>|Berechnen Sie wie viel Wasser verdampft werden muss um 2 kg Zuckerlösung von 20 Mas-% auf 50 Mas-% aufzukonzentrieren.}} |
| + | |||
| + | {{Aufgaben|<2>|Erstellen Sie für den Verdampfer einer einstufigen Eindampfung ein Grundfließschema mit Zusatzinformationen (Massenströme). 800 kg/h mit einem Feststoffgehalt von 20 % werden auf einen Feststoffgehalt von 45 % aufkonzentriert. Berücksichtigen Sie auch den Heizdampf und das Heizdampfkondensat.}} | ||
Version vom 21. Januar 2015, 21:18 Uhr
|
Definition
Eindampfung ist ein thermisches Verfahren, bei dem eine Suspension oder einer Lösung durch Entzug von Wasser bzw. Lösungsmittel aufkonzentriert wird. |
Einsatzgebiete in der Lebensmitteltechnik
Bei den folgenden Prozessen ist die Eindampfung einem Trocknungsprozess vorgeschaltet:
In diesen Prozessen ist finden sich die drei Grundprozesse Extraktion, Eindampfung und Trocknung:
- Zuckerherstellung
- Instant Kaffepulverherstellung
Extraktion, Eindampfung
- Bierherstellung
- Malzextrakt
Konzentratherstellung
- Fruchtsäfte
Auch für die Entalkoholisierung werden "Eindampfanlagen" eingesetzt. Bei der Trennung von 2 Flüssigkeiten mit unterschiedlichen Siedepunkt (Bier und Alkohol) handelt es sich um den Prozess der Destillation, der sich von der Eindampfung unterscheidet.
Massenbilanz eines Verdampfers
 Aufgabe <1>
Berechnen Sie wie viel Wasser verdampft werden muss um 2 kg Zuckerlösung von 20 Mas-% auf 50 Mas-% aufzukonzentrieren. |
| Aufgabe <2>
Erstellen Sie für den Verdampfer einer einstufigen Eindampfung ein Grundfließschema mit Zusatzinformationen (Massenströme). 800 kg/h mit einem Feststoffgehalt von 20 % werden auf einen Feststoffgehalt von 45 % aufkonzentriert. Berücksichtigen Sie auch den Heizdampf und das Heizdampfkondensat. |
